法式柠檬蛋糕
简单
4人份
很多人喜欢吃磅蛋糕，但又害怕里面的黃油太多，左右为难。这款法式柠檬蛋糕，口感和磅蛋糕相似，但黄油少很多，也很清爽不油腻。非常适合甜品控喔！此配方可做300克模具2个。
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食材清单
其他
- #刷表面用液体
- #自制镜面果胶
- 10-15克软化黃油
- 100克水
- 106克鸡蛋
- 127克低筋面粉
- 160克砂糖
- 2.5克泡打粉
- 3-5克柠檬皮屑
- 3克朗姆酒
- 43克黃油
- 5克朗姆酒
- 5克柠檬汁
- 68克淡奶油
- 8克NH果胶
- 8克柠檬汁
- 8克镜面果胶
调味料
- 1克盐
- 40克糖
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
428.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋、糖、柠檬皮屑搅拌均匀
2
加入盐
3
再加入淡奶油拌匀
4
加入柠檬汁与朗姆酒拌匀
5
再加入已融化的黄油
6
低筋面粉与泡打粉混合
7
过筛加入蛋糊中，搅拌均匀，放置至少30分钟，放冰箱隔天烤风味更好。
8
如果用一次性模具，记得喷上一层脱模油，没有脱模油，可以薄薄地刷一层色拉油，倒入一小勺面粉，让表面均勻沾上一层薄薄的粉，多余的倒掉，这样可以防止粘连，方便脱模。
9
面糊倒入300克模具中，每个倒入250-260克就好，表面挤上细细一条软化的黄油，二边留
10
5釐米，不要挤满，这样烤制时，中间会自然裂开。
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放入已预热的烤箱，170度20分钟，降至150度再烤约15-18分钟，用牙签测试面糊是否已经烤熟再出炉
12
将5克柠檬汁与5克朗姆酒混合，刷一层在刚刚出炉的蛋糕上
13
再刷上一层镜面果胶
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蛋糕室温放置到隔天食用，风味更佳。
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制作镜面果胶：糖与果胶粉先混合均匀
16
慢慢加入已经烧开的水中
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煮开搅拌均匀，放凉即可使用，可以加入少许柠檬汁或柳橙汁调味
