家常版酸菜鱼（简单方便版）
简单
4人份
最近猪肉太贵吃不起，就经常吃鱼，比起红烧鱼糖醋鱼清蒸鱼，最喜欢的还是酸菜鱼，酸酸辣辣非常下饭
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食材清单
其他
- 10-15粒花椒
- 15个干辣椒
- 1勺（小汤勺）料酒
- 1勺白胡椒粉
- 3勺（2g盐勺）淀粉
- 3勺（有就加会get到灵魂）南国黄灯笼辣椒酱
- 4瓣蒜瓣
- 适量我用的自己泡的酸菜酸菜
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜类
- 2根葱
- 适量姜
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
360.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼片加料酒、白胡椒、盐2g、淀粉用手抓匀上浆（抓起来越来越滑）就可以了，腌制15分钟以上，鱼可以在菜场告诉老板做酸菜鱼让他帮忙片好，我的是自己片的
2
鱼头鱼骨加盐料酒腌制备用
3
热锅加油烧热后加入姜片擦锅榨出香味捞出姜片不要，下入鱼头鱼骨煎。煎60s左右再翻面煎30s。
4
煎好的鱼头鱼骨推至锅一边，底油加姜片蒜片爆香后加入酸菜
5
炒至酸菜变软加入泡椒小米辣（有南国黄灯笼辣椒酱的此时加入）和提前煮好的开水中火煮5～7分钟，调下鱼汤的味道，略微咸点好吃，然后捞出酸菜和鱼头鱼骨。
6
这个作为盘底。锅中的鱼汤再次开火煮沸下入鱼片。
7
快速打散后煮20s，再轻轻晃动锅30s，鱼片全部变白后一起倒入刚才的鱼骨酸菜中
8
撒入干辣椒花椒，另起锅烧油（油多一点）至冒烟后浇在辣椒上，瞬间香味四溢
9
撒入葱花或者香菜就可以开吃啦！
10
用南国黄灯笼辣椒酱做的，味道真的秒杀所有连锁鱼店！学会就可以成功晋级为你的拿手硬菜之一了！🤣
