香辣红烧鸭子
简单
4人份
放假无事在家，跟着母上大人学做菜
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食材清单
其他
- 1勺味精
- 1勺生抽
- 1只鸭
- 2勺豆瓣（可有可无）
- 3瓢酒（白酒或料酒）
- 一把花椒
- 各5个（喜辣者可以多放些）小青、红椒
- 少许老抽
蔬菜类
- 10片姜
- 一把葱
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用鸭皮炼油（也可不单独切下鸭皮，而是直接用带皮的鸭肉在锅中炒出油来）
2
大火
3
放入鸭肉，大火翻炒，把水分炒干
4
倒酒，翻炒几分钟
5
大火
6
放入姜、花椒、葱头（若现在放来不及，可在炖鸭肉时放），倒入生抽、老抽
7
大火
8
放豆瓣，翻炒两三分钟
9
大火
10
倒入温水，淹没鸭肉。盖上锅盖，炖大约一小时（若想鸭肉更软，可炖个半小时，但若水烧干了，就不能再炖了）
11
将葱子绑住，放入锅中。
12
水沸腾后改用中火或小火。
13
打开锅盖前十分钟放盐，前五分钟左右，放入辣椒。打开锅盖后，取出葱子
14
启锅后加入味精，再翻炒几下，准备装盘
