Q弹嫩滑纯虾肉虾滑
简单
4人份
很多东西看起来很难，但只要你肯动手，其实很容易哦！
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食材清单
其他
- 半个蛋白
- 少许料酒
- 少许枸杞
- 少许胡椒粉
海鲜
- 300克虾仁
营养成分
热量
621.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
937.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鲜虾从头部往下数第二个关节处用牙签从上面穿过，轻轻一挑，将虾线挑出。剥壳洗净滤干水。（手脏不好拍照片了）如果挑断可以在虾尾处再挑一下。（我发现尾巴那里也有埋在肉里的虾线，我一般会用牙签从虾尾的侧面再划开，将里面的脏东西挑出。）
2
洗净的虾肉一定要用厨房纸吸干水分。（没有厨房纸可以用质量好的竹纤维本色餐巾纸，不易烂也不掉纸屑）然后将刀倾斜45度左右将虾仁一个一个刮碎。
3
是用刮的方式哦。虾肉很嫩，很好刮，不用费什么劲。（刮碎之后，虾仁腹部的黑色虾筋也露出来了，只要用手捏掉就好，不用刻意去用牙签挑。）
4
将虾肉全部刮碎，然后用刀背剁。记住是刀背哦，剁到粘粘的就可以了，个人觉得虾滑要有些颗粒状的虾肉更Q弹。喜欢细腻的就久剁一会儿。
5
将剁好的虾肉装进碗里加少许胡椒粉、少许料酒，还可以加一点点盐，不加也行，最后放半个鸡蛋清，搅拌均匀。（半个鸡蛋清不一定都要加完，试着一点，太稀了太干了都不好。）
6
然后用筷子将虾肉朝一个方向不停地搅拌，还可以将虾肉挑起来在碗里摔打一下，这样一直搅拌到虾肉上劲，比较顺滑了就行，接着用硅胶铲将肉铲在一起，用硅胶铲可以刮得很干净。盖上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时。
7
将冷藏好的虾肉用勺子挖出，稍微用手塑一下形，最后在每一个虾滑上插一颗枸杞，一盘Q弹滑嫩的虾滑就做好了，不加淀粉的口感更鲜甜。
8
配个番茄🍅底的火锅，真是再好不过了。
9
还可以和番茄煮虾滑汤。
