小羽私厨之奶油炖菜
简单
4人份
奶油炖菜比较多的被定义为日本料理，现成的白酱直接用做意面的酱料，或是配法棍都是很棒的。奶香浓郁诱人，好吃程度嘛，跟人均几百块的意大利餐厅都有的一比。不过单吃白酱还是有那么一丢丢的腻口，做成炖菜才是它最完美的归宿呀。
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食材清单
其他
- 1000ml鸡高汤
- 1个大鸡腿
- 1小勺约5克盐
- 1小勺约5克胡椒粉
- 2个土豆
- 300ml牛奶
- 30克豌豆粒
- 30克面粉
- 40克黄油
- 半个西蓝花
- 半根胡萝卜
蔬菜类
- 10克姜
- 半个洋葱
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
677.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿去掉骨头，切成小块
2
放上姜末、盐、胡椒粉和料酒腌上30分钟
3
腌好后裹上一层面粉
4
放入锅里煎到表面金黄
5
铸铁锅倒油烧热，放入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒一下。
6
加高汤没过食材
7
放入鸡腿肉，小火炖上10分钟
8
趁着炖肉的功夫，我们来准备白酱，小火把黄油加热到融化成液体。
9
放入面粉慢慢炒，看到表面有细小的泡泡就行了。
10
注意火候不能大，否则面粉容易炒糊
11
再倒入热牛奶
12
烧开后继续再炖上7、8分钟，中间注意要不断搅拌，避免糊锅。
13
炒好的白酱倒到之前炖鸡肉的锅里
14
加1小勺盐和1小勺黑胡椒调个味
15
盖上盖子继续炖上20分钟，等汤汁变得浓稠就可以了。
16
上桌前再加入焯过水的西兰花、豌豆粒点缀下。
17
一份热乎乎浓郁喷香的奶油炖菜就做好啦
