香浓小土司
简单
4人份
必须承认，对你了解不够多。 初遇你的时候，空箱测温的结果是烘烤时必将食谱温度旋低15度再行烘烤。即便如此，也总是上色过快，时不常就成浓墨重彩。好在每次烘烤总徘徊在你左右，大多时候总能绕开险情。 孟老师的香浓小土司，终于想到有这样一个小烤盘可以用来压顶。在万事齐备的时候投入行动。一切似乎都很顺利，进入烘烤阶段。烤盘正方会碰到那个防爆灯，塞不进去，那就反扣，还正好。旋钮旋低15度，必须的。应该不会出状况吧？一切都被掩盖，无法观察烤盘下面的情况。有些担心，却又怕提前揭幕，前途尽毁。硬着头皮耐到20分钟，还是揭开真相吧。 揭开油布的一刹那，真的惊到了。有史以来，最为焦黑的一次，怎一个惨不忍睹？ 香浓小土司，香则香矣，只可惜容貌尽毁。。。
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食材清单
其他
- #内馅
- #汤种
- #面团
- 1/2小勺酵母
- 100克高筋面粉
- 10克黄油
- 15克高筋粉
- 2.5克肉桂粉
- 20克粗砂糖
- 32克核桃仁
- 50克牛奶
- 5克奶粉
- 65克牛奶
调味料
- 1/8小勺盐
- 15克细砂糖
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
360.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种：高筋粉15克，鲜奶65克
2
将汤种料倒入锅中
3
搅拌均匀
4
小火加热，搅拌成团状，晾凉后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
5
內馅：肉桂粉2.5克，粗砂糖20克，核桃仁32克
6
核桃仁放入烤箱，上下火150度，烤香
7
冷却后切碎
8
加入砂糖与肉桂粉
9
拌匀，备用
10
面团料：高筋粉100克，细砂糖15克，盐1/8小勺，奶粉5克，鲜奶50克，干酵母1/2小勺，黄油10克
11
取一半汤种，与除黄油外的面团料混合
12
揉成均匀面团，加入黄油
13
继续揉至拉膜
14
放入碗中，基础发酵至2倍大
15
分割成2等分，滚圆，松弛15分钟
16
擀成长约22厘米，宽约10厘米的椭圆形
17
铺上一半馅料
18
两边对折捏紧收口
19
收口向下，将两条面团编成麻花状
20
放入抹油的模具中，进行最后发酵
21
面团长至9分满
22
盖上油布，扣上烤盘，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟
23
出炉
24
即刻脱模
