北海道戚风蛋糕（5份）
简单
4人份
5份是看你装的杯子有多大，装6分满。150度预热5分钟，上下火150度，烤30分钟，放中层。
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 15克②细砂糖
- 15克牛奶
- 15克色拉油（黄油）
- 1个蛋黄
- 20克黄油
- 25克①细砂糖
- 25克低筋面粉
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 50克（25克）淡奶油（淡奶油粉）
- 50克如果用淡奶油粉要加牛奶
- 5克低筋面粉
- 5克玉米淀粉
- 少许香草粉（可加可不加，加就香一点）
- 自制卡士酱(内馅)
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
712.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我先做内馅，我用淡奶油粉
2
淡奶油粉25克+50克牛奶，用电动打蛋器打发到失去光泽粗糙就ok，放冰箱冷藏。
3
用电动打蛋器将蛋黄打至浓稠发白
4
筛入玉米粉5克+低筋面粉5克拌匀
5
牛奶100克+细砂糖10克放到奶锅里煮沸
6
将煮沸的牛奶一边倒入蛋黄糊里一边快速不停搅拌
7
将搅拌好的蛋奶糊过滤倒到奶锅中
8
加入香草精用最小火加热，加热同时不依搅拌，直到面糊沸腾浓稠，马上关火。
9
放入黄油10克搅拌，利用余温将其溶化
10
将奶锅放到冰水里不停搅拌面糊，直到顺滑，提起面糊会顺滑流落不断开就最好状态。
11
放入冰箱冷藏15分钟-30分钟
12
现在做蛋糕🍰
13
蛋白打发起白，分三次加入①细砂糖25克，打直顺滑提起有个小弯勾就ok，放冰箱冷藏。
14
蛋黄放②细砂糖15克拌匀
15
放入牛奶搅拌
16
筛入低筋面粉和玉米粉到蛋奶里，搅拌成糊状。
17
倒入色拉油或已溶解的黄油15克到面糊里搅拌几下，预热烤箱150度5分钟。
18
将三分一蛋白放到面糊拌匀
19
拌好后倒到剩余的蛋白中继续拌匀
20
混合好的面糊装杯，装6分满，中层，上下火150度，30分钟
21
出炉放凉
22
现在继续做内馅
23
面糊从冰箱取出用按压法将面糊压松软
24
再将三分一淡奶油放到面糊拌匀
25
拌好再倒入剩余的淡奶油中继续拌匀
26
将卡士酱放入蛋糕里，那就大功告成✌
