【酥鱼】
简单
4人份
酥鱼，就是我们山东这边的酥锅，据说以淄博的酥锅最为有名，上次去淄博时只去到了周村，逛了老街，尝过哪里的【老街煮锅】，还是很实惠的。 我们潍坊这边过年的主菜之一，只不过各家的用料和做法有差异。但最基本的用料鱼、海带、藕、还有五花肉是必需的。至于酸、甜、咸口味就看各人喜好了，看似家常的食材组合在一起，融入了各地的不同改良特色，老百姓的智慧总是无穷的，呵呵...
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食材清单
其他
- 八角
- 味精
- 新鲜鲫鱼
- 海带
- 花生油
- 醋
肉类
- 带皮五花肉
蔬菜
- 咸菜疙瘩
蔬菜类
- 姜
- 白菜
- 葱
调味料
- 白糖
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲫鱼去内脏清洗干净
2
藕去皮，切成厚片
3
海带切成菱形块
4
咸菜疙瘩适量切成片状
5
带皮五花肉，切块
6
白菜手撕成片。（葱、姜切片）
7
【铺锅】从锅底开始，先铺上一层白菜叶，同时过的底部周围也铺上一圈白菜叶。白菜叶上依次均匀放上一层鲫鱼、咸菜片、藕片、五花肉、海带后，在放上一层白菜（或者剩下多余的材料也可铺在上面），其中葱、姜切片，还有八角每层适量放上一些。【调汁】酱油、醋、白糖同等比例，加入与其相比三分之一量的盐调成汁倒进去，最后在上面撒少许味精，加入花生油少许，水适量稍微没过食材。【酥鱼】大火煮开转小火焖3到4个小时，收汁即可。如果用高压锅，时间短些，40分钟差不多，也方便，酥出来的鱼更软烂一些
