紫薯麻薯软欧包（肉松核桃夹馅儿）
简单
4人份
最近迷恋上了麻薯夹馅儿 香香糯糯能拉丝的那种 小胖丫又特别爱吃肉松 可是不爱吃有营养的核桃仁 于是就做了这款名字好长好长的软欧包😁 小胖丫爱吃的不得了 第一次尝试就成功了 不难 适合新手宝宝 配方做了四个简单造型的欧包 如果大家有更好的创意也可以随意造型
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食材清单
其他
- 105克糯米粉
- 10克紫薯粉
- 10克黄油
- 120克水
- 180克牛奶
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 30克玉米淀粉
- 3克酵母
- 45克全蛋液
- 80克核桃仁
- 主面团：
- 其它：
- 麻薯：
肉类
- 40克肉松
调味料
- 25克细砂糖
- 2克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
125.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将主面团材料除了黄油外，全部放入搅拌盆里。注意酵母和盐、糖要分开放。
2
揉面至扩展阶段。即出现粗糙而且边缘不光滑的膜。
3
加入黄油，揉至完全扩展阶段。即出现手套膜。
4
盖上保鲜膜室温25度左右进行第一次发酵。
5
这时来做麻薯。将麻薯材料除了黄油外，搅拌至细腻均匀无颗粒。盖上保鲜膜放蒸锅蒸20分钟至凝固。
6
蒸好出锅后立即放入黄油，温度太高可用刮刀搅拌均匀。
7
放入保鲜袋密封，放置一旁备用。
8
面团发酵至两倍大时，用手指蘸干面粉戳一下，如果面团不回缩不塌陷就是发酵好了。
9
取出面团，轻压排气，分成四等份，揉圆盖保鲜膜醒发20分钟。
10
将麻薯也分切成四等份。
11
取一个醒发好的面团，擀成长方形。也可以擀成你喜欢的形状。铺一层麻薯，一层肉松，撒上核桃仁。
12
下方边缘按薄一点，然后向上卷起，封口处捏紧。
13
放进烤盘，在温度35度湿度85％左右的环境下进行二次发酵。（可在烤箱内放一盘热水进行二发）
14
发酵至两倍大，取出，划上喜欢的花纹，筛上干的高筋面粉。烤箱190度开始预热。预热好放入烤箱，上下火180度烤25分钟。上色之后加盖锡纸。具体时间和温度根据自家烤箱的情况来。
15
出炉。可可爱爱 香喷喷😊
16
晾至常温，忍不住掰开一个，尝了一口，哇...甜糯的麻薯、焦香的肉松核桃仁、松软的紫薯面包体...我被惊艳到了😌
