【不藏私食谱：日式盐面包】日本销量第一，新手必学零失败面包
简单
4人份
水果加盐更鲜甜，曲奇里加几克盐更香甜，如果面包里加点盐…… 那就是与盐系男子同期大火的日式盐面包了，制作简单的盐面包，却能吃出味道咸香，外皮酥，内心软糯三重体验，是日式审美的代表面包，也是日式面包店必备的“盐系boy”。其貌不扬却人人爱，一度成为日本销量第一的面包款式。
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食材清单
其他
- #装饰
- #馅料
- 1000g拿破仑法国粉
- 20g奶粉
- 30g鲜酵母
- 30g黄油
- 3g麦芽精
- 650g水
- 每个面包各包入1块黄油黄油
调味料
- 20g盐
- 50g砂糖
- 适量海盐
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
743.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：
2
黄油事先软化。
3
馅料黄油切块。
4
准备好所有食材，所有材料一起搅拌到扩展阶段（黄油与面粉一同放入）。
5
•扩展阶段即抻膜洞口呈锯齿状，膜较薄，但并未到达手套膜阶段。
6
整理成圆形，搅打完毕后面温26℃。
7
温度26℃，湿度75%，在室温下盖上保鲜膜发酵20分钟后，放冰箱冷藏发酵一晚。
8
拿出面团无需回温，直接分割成50g一个的面团。
9
搓成水滴状。
10
松弛5分钟。
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•松弛是为了后续更好的整形，松弛时间以整形是是否回缩为准，以上为参考时间。
12
松弛好的面团正面向上， 轻轻把尾部拉长，自上而下擀长。
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翻转面片，上方放黄油块。
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从上向下卷起，整成牛角状。最后一卷连接处朝下。
15
收口向下均匀摆放在烤盘中。
16
温度32℃，湿度75%，进行最终发酵40-50分钟。
17
发酵好的面团表面撒海盐粒。
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烤箱上火200℃，下火190℃，蒸汽3秒，烘烤12-13分钟。
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