小白一次成功的乳酪戚风杯子蛋糕
简单
4人份
对于蛋糕的原始热爱就是生日蛋糕的胚子。小时候有段时间，妈妈就去蛋糕店买胚子给我吃，非常愉快的记忆！长大了才知道那种蛋糕叫戚风蛋糕！加乳酪，让戚风有了更丰富的香浓口感，用纸杯，纯粹是不想洗模具！🤦♀️
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食材清单
其他
- 50克牛奶
- 50克色拉油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 80克低筋面粉
- 80克奶油奶酪
- 这个方子很好记，555-88-6 看看是不是？😄
调味料
- 60克砂糖
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
712.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备一大一小两个容器，小的搅蛋黄糊，大的打蛋白 【一定要干净，无油，无水
2
牛奶 色拉油 奶油奶酪 放在小容器里，微波炉加热30秒【方便奶油奶酪软化
3
软化好了这样手动搅匀就可以
4
加入蛋黄和面粉【我没有过筛，一般我都不会，没什么影响
5
手动搅拌到没有干粉，但是颗粒比较多
6
在电动搅一下，搅到无颗粒即可【一个手拿手机一个手搅，差点翻车【搅好之后，把打蛋器用洗涤剂洗干净，擦干上面的水【烤箱预热150度
7
蛋白里加10ML柠檬汁20克糖【糖分3次加，每次20左右【打蛋器开中速搅打到出现这种大泡泡【大约半分钟就能出
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再加20克糖继续打，打到黏黏糊糊的状态，再加20克糖
9
再继续打差不多1分钟，达成这样的固体状态【拎起有小尖角 就可以了
10
1/3打好的蛋白放入蛋黄糊，拌匀【不要画圈，要像炒菜一样翻拌。这个很重要，一画圈蛋白就消泡了，蛋糕就失败了
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就这样翻拌，拌匀后再加1/3蛋白，用同样的手法继续拌匀
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拌匀后把所有蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白里，继续翻拌，大概4-50下就能完全拌匀了
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然后就往模具里到吧【不要用不粘模具，会发不起来【就用普通铝模具，但是洗模具的时候很崩溃【用纸杯没烦恼
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两勺半一杯
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16杯一共
16
135度 1小时 【不要急，就是低温时间长
17
可爱吧
18
出锅
19
倒扣冷却
