逍遥猪尾
简单
4人份
皮脆肉香。
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食材清单
其他
- 100克脆皮水
- 10克八角
- 10克桂皮
- 10克红曲粉
- 10克老抽
- 10克花椒
- 10克草果
- 10克草豆蔻
- 2千克高汤
- 30克干红椒
- 500克猪尾
- 50克南乳汁
- 50克花生碎
- 5克丁香
- 5克椒盐
- 5克王守义牌麻辣鲜粉
- 5克白胡椒粉
- 5克香叶
调味料
- 15克盐
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪尾上小火烤黄洗净，将丁香、花椒、八角、桂皮、草果、草豆蔻、香叶放入炒锅干煸出香味，加入高汤、猪尾、南乳汁、老抽、红曲粉、盐，大火烧开转中火烧30分钟，转小火烧20分钟。2、捞出猪尾挂脆皮水（大红浙醋和麦牙糖按3：1的比例调制而成），将挂好脆皮水的猪尾，放通风处晾干。猪尾切成6厘米长的段。炒锅放色拉油，七成热时，倒入猪尾段炸1分钟至皮脆捞出。炒锅放入干红椒，煸出辣味，放入猪尾、花生碎、麻辣鲜粉、椒盐、白胡椒粉，翻炒几下，即可出锅
