8寸戚风蒸蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110克低筋面粉
- 20克玉米油
- 3克泡打粉
- 5个（60克每个）鸡蛋
- 5滴柠檬汁或者白醋
- 80克牛奶
调味料
- 45克糖
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
951.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备齐所有材料
2
准备两个无水无油的盆，蛋黄蛋清分离。
3
加入三分之一的白糖，滴几滴白醋或者柠檬汁，用打蛋器开始打发。
4
打发至出现大泡，再加剩余的糖一半的量，继续打发。
5
打发至细腻的泡泡，加入剩余的白糖继续打发。
6
蛋白打发到图中状态，提起有尖角，把盆倒置蛋白不会滴落就可以了。
7
牛奶，玉米油加入蛋黄液里边搅拌均匀。泡打粉和低筋粉一起分多次筛入蛋黄液里边，一定不要一次性都放进去，上下翻拌均匀，不要过度搅拌。
8
初次做的，可以采用视频中手法，不会出差错。
9
翻拌到没有面粉白色颗粒就可以了
10
加入三分之一的蛋白拌匀，手法跟拌低粉一样的。
11
剩余的蛋白全都倒进去翻拌均匀。
12
拌到细腻均匀就可以了
13
蛋糕液倒入容器中，我用的是不锈钢盆，侧面不要刷油会影响蛋糕爬高。震几下，把气泡震出来，加入几颗蔓越莓，没有可不加。盖上保鲜膜，扎几个孔。
14
水开后放进锅里改中小火蒸40分钟，关火立刻取出，震出气泡，倒扣放凉脱模。
15
好吃不上火