茄子烧豆角 (Stir-fried Aubergine and String Bean)
简单
4人份
在湖南菜中最常吃的一道素菜 外面做得那么诱人， 油很不少， 调味料也不一定免五辛和鸡精 还是在家自己做好 虽然为了口感还是不得不油炸豆角 但茄子因为太吸油就用了蒸的方式 保留茄子的营养和水分 还减少不少卡路里~ 如果喜欢更少油的也可以水煮豆角 煮熟豆角后再和茄子一起炒
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食材清单
其他
- 1/4小匙糖
- 1小匙生抽
- 干辣椒
- 茄子
- 豆角
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
896.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆角洗净切段，干辣椒洗净切小段后去籽待用，豆角放入油锅炸至表面干瘪（小心看着不要煎到变黑色）；
2
茄子最好在做之前切段，如果提前切好可以放入盐水中浸泡，上蒸锅大火蒸5分钟；
3
另一锅放少许油，放入干辣椒翻炒，再加入再把蒸好的茄子和炸好的豆角放入，放入生抽、糖翻炒均匀后倒入一碗水，盖盖子小火焖到水干即可。
