自制奶茶(锅煮&冲泡)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150ml水
- 150ml牛奶
- 3克品质上好的红茶叶
- 看你喜欢白砂糖/红糖/蜂蜜
- 若喜欢，还可以加一点点肉桂粉
营养成分
热量
464.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
643.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅煮奶茶: 将水倒入奶锅中煮至沸腾，转小火，加入红茶叶，(此时，加入红茶叶的同时也可加糖，香料以及果干等，蜂蜜则需出锅后加入)煮至茶味，茶香和茶色散发。(叶片细碎的煮30秒，叶片完整大片的1-2分钟绝对足够，只要见茶色转深即可。千万不要煮太久，以免茶汤苦涩)。加入牛奶，小火煮至温热后(不要沸腾，温度在60-70℃为佳), 熄火。可加入蜂蜜调味，拌匀，过筛，虑去茶渣，倒入杯中，享用。
2
冲泡奶茶: 茶壶里加入茶叶，将沸腾一次后的开水倒入茶壶(让水注稍微偏斜于壶口一侧)，注入热水至适当高度，盖上盖子浸泡，细碎茶叶浸泡2-2.5分钟，完整大片茶叶浸泡3.5-4分钟。浸泡完成后，用长勺在壶中轻轻搅拌一圈，红茶过筛，倒入杯中。牛奶可适当加温，不要沸腾，加糖溶解。缓缓倒入过筛后的红茶。品尝味道，根据自己喜好，调整奶量和糖。
3
为了完整保留牛奶的蛋白质成分，锅煮奶茶更推荐用视频里的步骤，牛奶待红茶出锅后再混合。
