【糖醋小排】要命！排骨这样烧，口水到处飙！
简单
4人份
糖醋小排人人会做，但如何做到酸甜平衡、酥嫩鲜香，还是有不少小诀窍的。今天，入厨30余年的刘师傅手把手教你，如何挑选理想的肋排？如何用两种糖和一种醋调制出酸甜可口的丰富层次？如何不用炸只用炒就可以提升香味？跟着学一下，一点不难！
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食材清单
其他
- 200毫升镇江香醋
- 20毫升生抽
- 500克肋排
- 5毫升老抽
- 少许熟白芝麻
- 适量料酒
蔬菜类
- 1块生姜
- 少许小葱
调味品
- 40克冰糖
调味料
- 15克白糖
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肋排改刀成小块；
2
小块肋排冷水下锅，焯一下水，洗净备用；
3
起油锅，下葱结、姜片煸香，再下排骨翻炒，炒到排骨表面微微起焦后，加料酒、生抽、老抽、炒匀上色；
4
加入适量热水，下砂糖、冰糖，倒入香醋，煮开后，转小火焖30分钟；
5
挑出葱姜，再加少许香醋，转大火不停地翻炒、收汁，当酱汁全部裹到肋排上时，盛盘，撒少许熟白芝麻即可。
