白脱奶吐司
好久没有来更新了，俩娃这学期正式在家上学，从选教材到每天的安排全都自己来，学什么不学什么也都自己来，虽然有charter school的指导，但是比之前上学校网课时候工作量还是大了很多。学校给分了十个学习周期，现在两个学习周期已经快结束了，感觉时间真的是悄悄的就溜走了啊。 言归正传，来说说今天的白脱牛奶吐司，主要材料用了自己做的黄油和白脱牛奶，味道很棒的吐司。而且这个过程很简单，娱乐娃的同时也做出来了新鲜黄油，剩下的白脱牛奶做酸奶或者直接做吐司都很不错，你有多余奶油的问题的话也来试试吧。俩娃上课时间不一样，吃中午饭就跟打仗一样，有了吐司，几分钟就准备好美味营养的三明治做午餐，强烈推荐ing。
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 240克白脱奶
- 30克黄油
- 480+20克高筋面粉
- 5克酵母
- 60克酸奶
调味料
- 3克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
412.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来看看自制黄油吧，用到的材料就是淡奶油（heavy whipping cream）
淡奶油搅拌到这个状态一般可以用来做慕斯蛋糕（草莓慕斯蛋糕，冻芝士渐变蛋糕）
继续打发可以做奶油蛋糕，抹面的需要稍微软一点容易抹平
继续打发，这个样子的奶油还是可以用的，挤花夹心什么的都不错
接下来就是继续打发，直到看到豆腐渣渣和很多水样的东西出来就差不多了，把液体倒出来，继续搅拌直到没有什么液体出来。剩下的就是黄油，放在烘培纸里塑形就好了。如果液体挤的不是那么干净的话，黄油会有点水水的感觉。自己做的黄油最好冷藏，尽快吃完。
过程还是跟之前一样，因为温度高，还是用的冷藏加后酵母法
面粉，酸奶，淡奶油，白脱牛奶，糖混合成面团冷藏过夜，第二天拿出来加入5克水融化的酵母，启动一个揉面程序30分钟
揉面结束检查一下出膜情况，可以看到比较粗的厚膜，如果这个时候面团温度高的话就直接把面包桶放冰箱冷藏一下。
然后黄油软化，分开加入黄油和盐，继续一个30分钟揉面程序，检查可以看到很均匀的薄膜，裂口边缘是光滑的
从面包桶里拿出来，团成一个光滑的面团准备第一次发酵（揉好的面团不会粘手，可以不断往里折成光滑的面团）
28摄氏度发酵一个小时，戳洞不回缩
面团均匀分成6份，松弛20分钟
第一次擀卷，不需要太长，边上的大气泡拍掉
继续松弛20分钟
按照第一次擀卷顺序第二次擀卷，同样要注意拍掉周围的大气泡
卷起来放入模具中（我用的是900克吐司模具）
38摄氏度二次发酵到9分满，刷一层蛋液
180摄氏度烤40分钟
搬开看看拉丝效果很棒
附上用自己做的吐司和黄油做的西多士
超级简单好吃的快手早餐，出锅时候撒上点白糖就好了，里面可以加果酱或者花生酱，或者什么都不加都可以，味道一级棒
