黑全麦波兰种吐司，这么柔软简直怀疑你是个假全麦！
简单
4人份
黑全麦波兰种吐司🍞，柔软丝滑如绸缎一般！近半年来做的最最满意的吐司！ 食材：【2个450克吐司模具量】 波兰种： 新良黑金高纤黑全麦粉200克，水200克，酵母4克 主面团： 新良黑金日式面包粉360克，白糖60克，盐8克，鸡蛋2个，牛奶95克，酵母6克，黄油50克
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克新良黑金高纤黑全麦粉（波兰种）
- 200克水（波兰种）
- 2个鸡蛋（主面团）
- 360克新良黑金日式面包粉（主面团）
- 4克酵母（波兰种）
- 50克黄油（主面团）
- 60克白糖（主面团）
- 6克酵母（主面团）
- 8克盐（主面团）
- 95克牛奶（主面团）
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
977.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
4克酵母水加200克水搅拌均匀，加200克黑全麦粉
2
搅成面团
3
盖保鲜膜室温发酵2-4小时左右（依室温而定），至面团膨胀2倍大，内部充满蜂窝，把发好的种面放入冰箱冷藏17小时以上，但最好不要超过30小时
4
新良黑金日式面包粉360克，白糖60克，盐8克，鸡蛋2个，牛奶95克，酵母6克，混合
5
加入冷藏后的种面，先揉成光滑面团
6
再加入黄油揉至完全扩展，可以轻松拉出手套膜的状态
7
和好的面团盖保鲜膜室温发酵1-2小时（依室温而定）
8
发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团，孔洞不回缩，边缘不塌陷就可以了
9
发酵好的面团排气，然后分成6份揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟
10
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，再把四角向外擀一擀，变成长方形
11
从上向下卷起，卷好后盖保鲜膜松弛5分钟
12
取一个松弛好的面卷，稍稍按扁后擀成长方形
13
从上向下卷起，底边压薄
14
卷好的样子
15
卷好的面卷放入吐司盒，盖上保鲜膜，放入烤箱（不开火），再放一碗热水，进行二次发酵
16
发酵至9分满
17
烤箱预热180度，预热好后放入发酵好的吐司，180度40分钟即可，中途上色满意后盖锡纸，出炉后趁热脱模，常温放置到手温后密封保存。
18
成品太柔软了
19
撕着吃最美味
20
成品
