张幺妹儿滴冰花饺子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水
- 10克淀粉
- 15克油
- 1勺香油
- 200克面粉
- 4个鸡蛋
- 适量（自己斟酌）色拉油
海鲜类
- 100克虾仁
肉类
- 500克猪肉馅
蔬菜类
- 300克韭菜
调味品
- 5克香醋
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1斤装的虾仁一包备用：加多少自己斟酌。
2
把肉馅放盆里，加盐、香油、虾仁、鸡蛋丁（三个提前打好煎饼放凉切好）、色拉油、生鸡蛋一个拌匀，包饺子前才把韭菜末拌入。
3
饺子馅与皮儿准备好就开包。
4
全部完成就开火起锅。
5
先热锅，再下色拉油，按序放入包好的饺子，如图，我这排列有点密，放稀点留空隙大些出品更美。开大火煎一二分钟把多余的油倒出来些，关小火再备小碗调汁液（淀粉与水1/10调制），再开大火从锅边倒入汁水，开锅后关小火慢慢煎制，十分钟左右水分控干就能出锅了。小火，小火，火候非常关键，控制不住就糊巴啦！😂😂
6
出品时用盘子扣不粘锅的平底锅上倒过来，必须要不粘锅。出品前晃动锅里面是松动的就好了，就能出品啦！OK
7
出品图。
