奶酪麻薯巧克力卷

简单 4人份

奶油奶酪+可可麻薯+巧克力甘纳许+可可蛋糕 这个组合看上去就好吃,创意的组合是美味的关键。

奶酪麻薯巧克力卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #可可蛋糕坯层
  • #可可麻薯夹心层
  • #奶酪夹心层
  • #巧克力甘纳许层
  • 100克糯米粉
  • 10克可可粉
  • 150克热水
  • 30克淡奶油
  • 40克低筋面粉
  • 40克水
  • 40克玉米油
  • 4个鸡蛋
  • 60克黑巧克力
  • 7克可可粉
  • 80克奶油奶酪
调味料
  • 40克细砂糖
  • 60克糖

营养成分

热量

324.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

47.0 克

纤维

9.0 克

9.0 克

310.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

#奶酪夹心:

2

80克奶油奶酪分块放在油纸上卷起,借助刮板将奶酪整理成条状,压紧。

3

#可可蛋糕坯

4

分蛋:4个鸡蛋分到两个无油无水的大碗中。蛋清粘到一点油水都将无法打发,个人认为用小碗和勺分蛋最安全稳妥,比分蛋器好用。

5

蛋黄中加入40克水和40克玉米油,搅打均匀。

6

筛入混合好的40克低筋面粉和10克可可粉,搅拌均匀。

7

蛋白中分两次加入40克糖,将其打发至大弯钩。打发不够蛋糕卷没厚度,打发过度蛋糕卷容易裂。

8

先将三分之一蛋白霜倒入巧克力蛋黄糊中,翻拌均匀。再将混合好蛋黄糊倒回,翻拌均匀。

9

将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,震出大气泡。

10

放入预热好的烤箱中层,180度烤制20分钟。

11

#巧克力甘纳许夹心层

12

烤制蛋糕胚的过程中可以制作巧克力甘纳许,60克黑巧克力加入30克淡奶油,微波炉加热30秒,搅拌均匀即可。

13

#可可麻薯夹心层

14

100克糯米粉和7克可可粉混合过筛,加入60克糖、150克热水,搅拌均匀。

15

放入微波炉中加热90秒,取出,搅拌至粘稠的状态。再放回微波炉加热90秒,让麻薯团全熟,取出搅拌至粘稠厚重。

16

取出烤好的蛋糕胚,趁热揭去油脂,预卷一下。

17

#组装:

18

展开蛋糕坯,涂抹上巧克力甘纳许。

19

将可可麻薯平涂在油纸上,然后覆盖在巧克力甘纳许层上,用刮刀慢慢揭掉油纸。

20

加入冷冻成型的奶油奶酪夹心,卷起蛋糕卷。

21

切去两端,分段享用即可。一口咬下去,4重惊喜。

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