奶酪麻薯巧克力卷
简单
4人份
奶油奶酪+可可麻薯+巧克力甘纳许+可可蛋糕 这个组合看上去就好吃，创意的组合是美味的关键。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #可可蛋糕坯层
- #可可麻薯夹心层
- #奶酪夹心层
- #巧克力甘纳许层
- 100克糯米粉
- 10克可可粉
- 150克热水
- 30克淡奶油
- 40克低筋面粉
- 40克水
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 60克黑巧克力
- 7克可可粉
- 80克奶油奶酪
调味料
- 40克细砂糖
- 60克糖
营养成分
热量
324.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#奶酪夹心：
2
80克奶油奶酪分块放在油纸上卷起，借助刮板将奶酪整理成条状，压紧。
3
#可可蛋糕坯
4
分蛋：4个鸡蛋分到两个无油无水的大碗中。蛋清粘到一点油水都将无法打发，个人认为用小碗和勺分蛋最安全稳妥，比分蛋器好用。
5
蛋黄中加入40克水和40克玉米油，搅打均匀。
6
筛入混合好的40克低筋面粉和10克可可粉，搅拌均匀。
7
蛋白中分两次加入40克糖，将其打发至大弯钩。打发不够蛋糕卷没厚度，打发过度蛋糕卷容易裂。
8
先将三分之一蛋白霜倒入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀。再将混合好蛋黄糊倒回，翻拌均匀。
9
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，震出大气泡。
10
放入预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟。
11
#巧克力甘纳许夹心层
12
烤制蛋糕胚的过程中可以制作巧克力甘纳许，60克黑巧克力加入30克淡奶油，微波炉加热30秒，搅拌均匀即可。
13
#可可麻薯夹心层
14
100克糯米粉和7克可可粉混合过筛，加入60克糖、150克热水，搅拌均匀。
15
放入微波炉中加热90秒，取出，搅拌至粘稠的状态。再放回微波炉加热90秒，让麻薯团全熟，取出搅拌至粘稠厚重。
16
取出烤好的蛋糕胚，趁热揭去油脂，预卷一下。
17
#组装：
18
展开蛋糕坯，涂抹上巧克力甘纳许。
19
将可可麻薯平涂在油纸上，然后覆盖在巧克力甘纳许层上，用刮刀慢慢揭掉油纸。
20
加入冷冻成型的奶油奶酪夹心，卷起蛋糕卷。
21
切去两端，分段享用即可。一口咬下去，4重惊喜。