朗姆酒巧克力
简单
4人份
用的小山进的巧克力配方，敲好次！就是调温和喷可可脂好烦！（可制作约70颗巧克力）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g无盐黄油
- 10g白巧克力
- 120g淡奶油
- 12g葡萄糖
- 15g黑朗姆酒
- 1g脂溶性色素（红）
- 200g牛奶巧克力
- 2g脂溶性色素（黄）
- 80g可可脂
- 少许金粉
- 适量57%黑巧克力
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
326.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将50g可可脂与脂溶性色素混合加热至融化状态，装入巧克力喷枪中为模具上色
2
白巧克力与30g可可脂混合融化，装入巧克力喷枪中，喷在模具之中（白色层是为了凸显出第一层的颜色），并用铲刀将表面多余的可可脂铲掉
3
将适量金粉装入细孔筛网之中，筛在模具表面，轻吹金粉，使金粉散开，将模具表面多余的金粉铲掉。取适量黑巧调温，灌入模具之中，倒扣模具，让多余的巧克力糊留出，铲去多余黑巧，放置一旁备用
4
牛奶巧克力隔水加热至35度左右，将巧克力融化，放置一旁备用
5
淡奶油与葡萄糖混合煮开，趁热冲入到牛奶巧克力中，用蛋抽轻柔的将二者混合；带混合物温度降至35度时，加入软化的黄油，拌至黄油融化，加入朗姆酒拌匀，即可制成朗姆酒甘纳许，填入模具中约8分满
6
将模具送入冰箱冷藏至甘纳许凝固，取出模具，将调温黑巧涂在模具表面收口，用铲刀铲去多余黑巧，带底部黑巧凝固，倒扣模具将巧克力块震出，即可完成
