葱捞桂花鱼
简单
4人份
鲜甜嫩滑的鱼肉下垫着豆芽，两侧伴有云耳，清新爽口，淡而不寡，片片鱼肉让人畅快尝鲜。
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克麻油
- 150克发好的云耳
- 1个蛋清
- 200克葱
- 25克花生油
- 300克豆芽或白菜丝
- 3克鸡粉
- 3片红椒
- 5克生粉
- 750克桂花鱼
调味料
- 3克盐
- 少许酱油
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
956.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
桂花鱼宰杀，取鱼身的肉切片，加入盐、鸡粉、蛋清、料酒、麻油和生粉调味腌制；鱼头和鱼尾另外蒸熟
2
豆芽或白菜丝洗净焯熟，铺平在碟子上
3
云耳用凉水泡发半小时，焯熟备用
4
葱洗净，葱白和葱段两部分切开，葱白切粒，葱段切成葱花
5
花生油起锅，热至70摄氏度左右时把鱼片放入走油5分钟，捞起
6
葱粒爆香，再把走过油的鱼肉倒入一起炒两三分钟，然后装在铺有豆芽的碟子上
7
花生油加入葱花和红椒煸一下，然后铺到鱼肉上，鱼肉周围铺上备好的云耳，浇上适量酱油，最后摆上蒸熟的鱼头和鱼尾，还原桂花鱼的整体即可。
