酥皮菠萝泡芙
简单
4人份
妃娟老师的方子总是那么地让人欲罢不能。
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食材清单
其他
- 100-120g全蛋液
- 15g杏仁粉
- 23g细砂糖
- 45g低粉
- 45g黄油
- 50g水
- 50g牛奶
- 60g中粉
- 泡芙：
- 菠萝皮：
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作菠萝皮。黄油软化后，加入细砂糖搅打均匀，加过过筛过的低粉和杏仁粉，用刮刀转移到保鲜膜上，轻轻滚成约3cm的圆柱体。放进冰箱冷冻30分钟或1小时。(视面团的软硬程度而定)
2
把牛奶，水和黄油放入奶锅中，小火加入至黄油全部融化，转至中火加热至沸腾。
3
沸腾后马上离火，一次性加入过筛过的粉类，用刮刀或木勺迅速拌匀。（此时的面糊已经糊化）
4
分多次加入全蛋液，必须是每次拌匀以后才能加入下一次蛋液。直到刮刀或木勺上提起泡芙面糊时，面糊滴落是呈倒三角形的状态的，这就表示泡芙面糊做好了。（此时预热烤箱，上管180度，下管200度）
5
把泡芙面糊装入平口裱花嘴的裱花袋里，在烤盘上挤出约3cm的圆形面糊。
6
取出冷冻室里的菠萝皮，用刀切成越2mm的薄片，再轻盖在泡芙面糊上。
7
送进预热好的烤箱。上管180度，下管200度烤10分钟，转上下管180度继续烤20分钟。出炉后放晾架上晾凉。
8
加入你喜欢的馅料，开吃吧，吼吼。
