菠萝派（6寸派盘）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 10克黄油
- 150克低粉
- 20克水
- 400克菠萝
- 50克黄油
- 58克全蛋液
- 派皮：
- 派馅：
- 装饰：
- 适量全蛋液（刷表面）
调味料
- 15克细砂糖
- 1克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
436.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
派皮制作：黄油软化后，切小块，与低粉和细砂糖混合，搓成粗玉米粉状（如图）。
2
将全蛋液缓缓倒入混合好的面粉中，揉成面团表面光滑即可，不要过度揉，以免出筋。然后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1～4小时。
3
冷藏过程可以制作派馅，菠萝去皮，去掉中间硬芯，切成小丁，称重。
4
锅烧热后，加10克黄油融化，加入菠萝丁和少许盐，小火翻炒，翻炒过程中加入白砂糖。这时菠萝会出水。
5
炒至水要干的时候调入水淀粉，炒至派馅浓稠，放凉备用。
6
将冷藏好的派皮按2:1的比例分成2份，大的那份擀成薄片，铺在派盘中，将多余的部分去除，用叉子在底部均匀地扎上孔，松弛10分钟。
7
然后填入冷却的派馅。
8
将剩余的派皮擀薄，切成长条。
9
在馅料表面编制均匀的交叉网格。
10
去掉多余部分，并将网格与底部的派皮粘合。
11
在表面均匀的刷上全蛋液。
12
烤箱上下火200℃预热，然后放中层烘烤15分钟，再调至170℃烘烤20分钟，至表面金黄即可。取出放凉后食用，派馅酸甜，派皮酥脆。
