荷叶饼夹酸菜花生粉五花肉（刈包配方的馅）
最近家里3个娃比较挑食，最近吃货朋友分享了刈包的夹馅的配方，忍不住想试试。 欢迎加微信：xuruixian999, 交流厨艺心得！
食材清单
其他
- 150克面粉
- 15ml色拉油
- 20克东北酸菜
- 2个八角
- 30ml料酒
- 30ml生抽
- 30克带皮花生
- 3克酵母
- 4片香叶
- 50ml牛奶
- 80克冰片糖
肉类
- 250克五花肉
蔬菜
- 10根香菜
调味品
- 半根桂皮
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
404.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
酵母和牛奶放进一个小碗里隔水小火加热到40摄氏度左右，静置1个小时左右，注意温度太高会杀死酵母。
面粉和牛奶酵母混合揉搓成光滑的面团。
放面团的碗加罩子，在室温环境下慢慢发酵2小时。如果天气太冷，可以用蒸锅水保持温40摄氏度左右发酵。具体时间看面团变大至2倍，且用手指在面团上戳一个小洞不回缩就可以了。
面团发酵的同时，把五花肉切成厚度
5厘米的小块。
平底不粘锅里放约5ml的色拉油，小火慢慢煎五花肉。
煎至五花肉双面都出现微微的焦，盛出备用。
做红烧五花肉用冰糖炒糖色效果非常好，可以不放老抽来调色，通常用冰糖来炒糖色，不过家里没有冰糖，就用黄糖做的冰片糖来试试。
冰片糖用大号菜刀的刀背敲碎，1块长宽在1厘米左右。
平底不粘锅里加10ml色拉油，加入冰片糖，小火慢慢熬。
冰片糖和油的颜色变成很深的棕红色，马上关火，迅速加入开水，搅拌均匀即可。加入开水时锅里会起大泡飞溅，小心烫着。
把五花肉放入炒好的糖色锅里，加入料酒、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、开水，中火加锅盖炖。
等到五花肉很入味了，开大火收汁。盛出保温备用。
面团搓成长条圆柱形。
切成均匀的剂子。
用擀面杖擀成直径10厘米圆形，厚度3毫米左右，在单面刷色拉油。
把面饼刷油的一面折在里面，外面用干净的数字压出纹路。
我一次做了8个，装盘，冷水上锅蒸约20分钟，关火，等3分钟左右开锅盖，取出。
装盘，五花肉上面撒些香菜梗，据台湾吃货友人说刈包加上东北酸菜和花生粉就很正宗。前段时候我自己炒了带皮的花生，直接在搅拌机里粉碎，就成了花生粉。家里的3个娃吃了赞不绝口，催我赶紧再蒸2盘荷叶饼！
