嫩滑豆腐脑（油条绝配）
因为新肺炎天天呆在家里就琢磨吃了，油条第一天配了小米粥，第二天配豆浆，第三天配大米粥，第四天没得配了，翻箱倒柜找出内酯一包，就做豆腐脑了，这是油条的绝配。
食材清单
其他
- 300克黄豆
- 3克内酯
- 4000克水
营养成分
热量
385.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
300克黄豆加足量水浸泡一夜，至用手能捏碎
我用的自己家里种的笨黄豆，300克干豆泡好是720克左右，捏豆子的时候丢掉了一些豆皮。
用破壁机果蔬键直接打3遍。720克湿豆子分了3次加了4L水。
分次用料理机果蔬键打3遍，用2~3层纱布过滤，也可以用专业过滤布过滤，这里是最慢的，过滤的越细豆腐脑也就越细嫩。
我用的超细的过滤布。
这是过滤的豆渣，可以做豆渣饼吃。我不爱吃就丢掉了。
滤好的豆浆可以直接用，也可以白天泡豆子临睡前把豆浆磨好过滤好放冷藏第二天用。这是头天晚上磨好的豆浆早晨第二次过滤，经过一夜沉淀又出来了一点特别细的渣渣。
二次过滤的豆浆放锅里煮，不需要盖锅盖，大火烧开。然后就要调整火的大小，特别留意搅拌别溢出来。
用一点点凉开水化开的内酯粉。我直接用的电饭锅内胆，这样过会儿冲了豆浆不用再单独做保温措施了。
过滤好的豆浆煮开，一定要注意搅拌，豆浆会假沸，一定要煮到沫沫都下去才可以。
就是这个样子的才算煮好的豆浆，才是真的煮熟了。盛出两碗来直接喝，上面会结一层豆油皮，很香。
这才是煮好的豆浆，一定不能假沸就盛出来，会拉肚子。
把盛剩下的豆浆冲进化好的内酯水里，再轻轻搅拌几下让豆浆和内酯充分融合。把内胆放进电饭锅盖上盖静置10~15分钟左右就好了。
豆腐脑上面还有一层豆皮，又滑嫩又香。这是直接磨浆直接做的。因为倒出来两碗豆浆直接喝，豆浆就少了，又在电压力锅保温了半小时等着一家大小起床吃饭，稍微老了一点点。
盛出来之后锅里的，吃不完的话可以做成豆腐。我今儿做的应该会都能吃完。保温久一点或者稍微加热一下就是内酯豆腐，切点皮蛋和青椒，做皮蛋豆腐也很好吃。
加一点味极鲜、盐、香油、麻汁，开吃！
这个是头天磨浆冷藏第二天一早做的。这一份没有盛出豆浆喝，而且也没有放在电压力锅长时间保温，15分钟凝结了以后就端出来了，所以很嫩。加了头天煮牛肉的肉汤，比正经的豆腐脑卤汁好吃。
这个是豆浆机直接出来的熟豆浆做的，出浆率太低了，豆腐花虽然也凝结，但是太稀了，基本算是失败了。如果没有果蔬键只能出熟浆，那就再倒回锅里继续煮，蒸发掉水份再试试，这个就得自己慢慢琢磨了，我觉得比出生豆浆煮还不好掌握。
