酸菜鱼（黑鱼）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5斤酸菜
- 3个干辣椒
- 3个酸辣椒
- 50克白芝麻
- 大蒜
- 料酒
- 生抽
- 生粉
- 耗油
- 花椒
海鲜
- 1条黑鱼
蔬菜类
- 3根香菜
- 生姜
调味料
- 盐
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑鱼一条，切片。黑鱼肉质紧实，但是粘液很多，建议买鱼的时候让鱼老板帮切好鱼片。
2
鱼片，用生姜，料酒，生粉（少量），少量盐，腌制半个钟。生粉的作用可以使鱼片细滑，不可少，不可多。
3
鱼头鱼骨，放生姜料酒提前煲鱼汤
4
斜刀，切酸菜。
5
将酸菜炒干，此步骤很重要不可少。切忌直接用湿酸菜煮酸菜鱼。
6
大蒜，姜片，花椒，酸辣椒，油爆香。倒入酸菜，放盐，生抽，耗油，白糖爆炒。
7
把炒好的酸菜倒入鱼骨汤中。熬10分钟
8
将鱼片，一张一张的铺在酸菜鱼汤表面。
9
鱼片煮熟后，撒上白芝麻，红辣椒，香菜点缀，出炉。鱼片不可久煮，熟了马上起锅最鲜美。
