素酿豆腐——夏日轻食的客家菜
简单
4人份
素酿豆腐是有名的客家传统菜，馅料酿到豆腐里，素料的酿豆腐吃起来清淡又丰富，丝毫不逊色哦！
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食材清单
其他
- 1 盒北豆腐
- 10g姜片
- 10ml素蚝油
- 15g香菇
- 15ml生抽
- 1g白胡椒粉
- 20g金针菇
- 2g五香粉
- 30g杏鲍菇
- 30ml水淀粉
- 35ml油
- 5g榨菜
- 5g淀粉
- 荸荠荸荠
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
荸荠洗净去皮，与金针菇、杏鲍菇、香菇、榨菜一起切成碎末。
2
将豆腐切成4cm 宽、6cm 长的长方块，用勺子挖出凹槽。
3
锅中放油10ml，将金针菇、杏鲍菇和香菇末一起炒熟。水淀粉、生抽合在一起成为芡汁备用。
4
把挖出的豆腐和金针菇末、杏鲍菇末、香菇末和榨菜末、荸荠末压烂后拌匀在一起，加入白胡椒粉、五香粉、素蚝油、淀粉搅匀成馅。
5
把馅酿入豆腐的凹槽中。
6
锅里放25ml 油，烧至5 成热，将酿豆腐馅一面朝下，煎至表面微微焦黄，然后翻面将另一面也煎至焦黄。把豆腐盛在盘中，把芡汁倒入锅中煮开，浇在豆腐上即可。
