手揉007➡️日剧式治愈:日式红豆包

简单 4人份

日剧里经常出现的日式红豆包,日本人真的很擅长用简单的东西来治愈身心啊😌

手揉007➡️日剧式治愈:日式红豆包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克高筋面粉
  • 120克红豆沙
  • 2克酵母
  • 60克水
  • 8克黄油
调味料
  • 10克糖
  • 1克盐

营养成分

热量

304.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

76.0 克

纤维

3.0 克

17.0 克

169.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面粉、糖、盐all in到盆里,酵母用水化开。分次加酵母水揉面(这个面团完全不粘手)。

2

揉到盆光、手光、面团光的“三光”状态后,加入黄油继续揉。面团充分吸收黄油后,可以把面团转移到案板上,像搓衣服一样送出去再收回来那么揉面。

3

揉出稳定的手套膜🉑️。

4

30摄氏度发酵1小时。发酵好的面团用手指戳个洞不回缩。

5

将发酵好的面团4等分,滚圆,松弛10分钟。面团松弛的过程中,将豆沙馅分成4份,每份30g。我用的豆沙是我妈妈蒸豆包剩下的自制豆沙🤣也可以买现成的豆沙。

6

开始包馅料整形:1.把面团的光面朝下,作为最后面包的表面。擀成中间厚边缘薄的面片。

7

2.收拢四边后再收多出来的四角,将馅料包起来。

8

3.把底部的接口捏紧,尽量捏平整些。捏好的面团翻过来就是红豆包的正面啦!

9

把捏好的面团放在烤盘上,如果家里有圆形的模具钢圈,最好在每个小面团外面套一个。和我一样没有模具的,要注意下面团之间要有一定距离,防止膨胀后粘连在一起。(这也是这次我只做了4个面包的原因,我的烤箱太小啦做多了面包挨太近会连在一起变成一整块大面饼~) 然后面团上放一个平烤盘压住,烤盘和面团之间隔烘焙纸防粘。如图的样子一直压着烤盘,30摄氏度发酵30分钟。

10

发酵好的面团表面涂水,用擀面棍儿的一头沾点水然后沾芝麻,画龙点睛一下。

11

烤的时候还是压烤盘那么烤。180摄氏度,烤16-18分钟。(根据自己的烤箱差异勤观察调整)。

12

搞定啦!

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