格雷伯爵戚风蛋糕
简单
4人份
松软绵密，改变了以往的干噎口感。
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食材清单
其他
- 45g玉米油
- 4个蛋清
- 4个蛋黄
- 5g格雷伯爵茶叶
- 70g低筋面粉
肉类
- 70g牛奶
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
959.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茶叶与牛奶煮沸，改上盖子闷5min。
2
茶叶最好用英国川宁的，建议找代购！
3
再将奶茶液过筛到容器中，加入玉米油搅拌均匀。
4
加入蛋黄拌匀。
5
将蛋白放到无水无油的容器中，开最高档垂直放入，打发到如图粗泡状态，加入1/3的细砂糖。
6
中速打发到泡沫细腻，加入第二次细砂糖，总量的1/3。
7
打发到拉起小尖勾，加入最后的一次细砂糖。
8
最后打发到一个非常坚挺的状态即可。
9
蛋黄糊筛入面粉拌匀。如果喜欢浓郁的伯爵茶味，可以加入一小勺刚刚煮过的茶叶渣。
10
加入1/4的蛋白霜，迅速切拌均匀。
11
再将面糊倒回蛋白霜，迅速切拌均匀。倒入膜具，面糊状态应应该是花纹不消失。
12
震平。
13
上下火160°C烘烤45min后，将模具倒扣至完全晾凉即可食用！
