水光肌大馒头（南瓜馒头、紫薯馒头、牛奶馒头）做好这个基础馒头，掌握揉面技巧
简单
4人份
早上蒸的紫薯、南瓜没吃完 剩下的加点面粉，揉了几个大馒头 如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦 微博：萌婶儿 微信：nmygjy 微信公众号：萌婶儿的琐碎生活 欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
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食材清单
其他
- #南瓜馒头配料
- #牛奶馒头配料：
- #紫薯馒头配料：
- 1.5克酵母
- 100克中筋面粉
- 1克酵母
- 26克纯牛奶
- 55克纯牛奶
- 5克玉米油
- 80克紫薯泥
- 8克白砂糖
- 8克纯牛奶
蔬菜
- 80克南瓜泥
调味料
- 5克白砂糖
营养成分
热量
423.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
每种面团配料分别混合在一起，分别揉10分钟，揉成光滑的面团；如果室内温度高 可以把先揉好的面团装进保鲜袋放冰箱冷藏，全部揉好拿出来在室温一起发酵；
2
面团发酵至两倍大，用手指蘸干面粉戳进去不回缩不塌陷即可；（面团表面是没融化的酵母，不影响发酵以及成品，介意的话可以用温牛奶先把酵母融化再混合其他材料）
3
发酵好的面团分别再揉五分钟，边揉边往面团里加干面粉，揉至光滑后，南瓜面团和紫薯面团各分成两个剂子（蒸出来的馒头比较大，约110-120克/个，可以根据自己喜好调整大小）
4
搓圆，捏紧底部，放在案板上搓，搓的比想要的成品要高一些；
5
放进蒸锅进行二次发酵，蒸锅里水温40-50度，发酵10-15分钟；
6
二发后的馒头；
7
大火烧开转中小火蒸15分钟，关火五分钟后再揭锅盖；
8
水光肌，光滑的秘诀就在揉面，和面的时候要揉透，一次发酵后一定要边揉边加手粉，生的馒头胚子揉光滑，才可能蒸出表面光滑的馒头；
9
如果只做一个颜色的馒头，可以用厨师机或是面包机揉面；
10
看看内部的组织
11
开吃！