风味夹肉饼
简单
4人份
近段时间推出了几个饼，有朋友反应有点麻烦，我想想也是的，大家在家就图一个快捷和方便，如果用我们那三揉三醒或者三软三硬就比较花时间，好吧，我今天还是推出一款饼，用比较简单的方式来呈现，这次的变化就是在陷心上的变化，是呈现出一种北方的酱香复合味型的陷心。不过在这里先提醒下大家，大配方在这里，大家还是要根据自己实际情况来拌馅，我用的黄豆酱不咸。我最后还加了点盐，据我所知，北方的黄豆酱有些是很咸的，咸了就不要加盐啊····不然你们要骂我了。
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食材清单
其他
- 0.5克胡椒粉
- 0.5克花椒粉（可不加）
- 105克70度水
- 200克中筋面粉
- 200克夹心肉（3肥7瘦）
- 2克味精
- 35克葱姜水
- 5-10克生抽（尽量用的好一点的）
- 5克甜面酱
- 5克麻油
- 5克黄豆酱
- 6克蚝油
- 70克香葱
- 7克糖（可减少）
- 盐（根据实际情况在加，酱咸了可不加）
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
390.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
今天用的还是一个烫面法，用水温比较高的水去烫面，让面一开始就有点半熟，并且回味有点微甜，还是注意，面团一定要散热完全，不然饼可能粘牙。
2
加材料和水，盐和在一起，弄成一个面团，散好热后，醒半小时到一小时。这是根据室温来的，如果冷就多醒会，热么就少醒会。
3
然后在醒面的时候拌馅，拌馅大家都会，要求水一点点加，上劲就好，这因为是款饼，水不用加的很多，多了，会留出来，没大意思。（葱最好是在包之前在加入，省的出水）
4
醒好面后，将面团分成2个剂子。
5
先拿一个剂子擀成如图的大长片子，不能太厚啊，厚了等会煎不熟。干粉也要多撒点，不然下面黏住的话，后面有步会很难。
6
将拌好的馅放在面片中，四周留空啊。
7
将面片翻上去。同时两边捏紧压薄，这就是四周留空的目的。
8
三折就可以了，将四周留空的地方翻上来包住面团，并且压紧。这样可以防止肉和汁水的外漏，还是那句话，不能太厚。
9
锅中加油，放入去煎，不过我因为没控制好长度，所以稍微有点长，大家最好能根据自己锅的长度来做饼，这样容易熟点。
10
2面翻几次成熟后，将饼去边，切成长条装盘就好。
