6寸戚风蛋糕内附8寸配方
简单
4人份
孩子喜欢那就是必须会做～
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食材清单
其他
- 10克淀粉
- 3个蛋白配方：蛋白
- 3个面糊配方：蛋黄
- 40克玉米油（色拉油都可以）
- 43克牛奶
- 55克低筋面粉
- 5个蛋白配方：蛋白
- 5个蛋黄
- 65克玉米油
- 6克玉米淀粉
- 70克牛奶
- 90克低粉
- 以下是8寸配方以上是6寸配方
- 几滴柠檬汁或醋
- 少许柠檬汁（可用白醋代替）
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 28克细砂糖
- 30克细砂糖
- 45克细砂糖
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄糊制作#牛奶，油，细砂糖放一起搅拌均匀，加入低粉和淀粉混合过筛后的面粉，搅拌均匀（切记不可打圈搅拌）来回横着搅拌，搅拌均匀加入蛋黄横着搅拌均匀即可
2
蛋白打发：切记无油无水！糖分三次加入
3
首先不加糖加几滴柠檬汁或醋，高速打发到有大泡泡，后加三分之一的糖，高速打发至小泡泡，再加三分之一糖打发到有点细腻，加入剩下的糖，中速打发到提起有重力感觉发硬就可以
4
蛋白分两次加入～第一次往蛋黄糊加三分之一的蛋白，横着来回搅拌（不可打圈）搅拌均匀后倒入剩余的蛋白中，来回横着搅拌均匀
5
切记蛋白加入蛋黄一定要搅拌均匀，打发蛋白的时候可以预热烤箱了，150度预热到放戚风
6
切记来回横着搅拌
7
倒入模子～然后你可以温柔的往桌子上从上往下扔几次～排掉一定的气泡
8
扔进烤箱……底下第二层～上下火150度，45分钟～然后就是等待出锅～
