浓汤鱼面
简单
4人份
或许我的这个鱼面工序复杂，但是为了孩子能吃得健康我很愿意去做！为了喝一口浓浓的汤，守在锅边看着锅里“咕噜咕噜”也是一种幸福！
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食材清单
其他
- 一些装饰用蔬菜
- 一勺料酒
- 一块老姜
- 一小杯红薯粉
- 一条约一斤二两鲈鱼或鳜鱼
- 一点点黑胡椒粉
- 一鸡蛋
- 三瓶矿泉水
蔬菜
- 一根大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
609.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
整理好冲洗干净的鱼用厨房纸吸干水分。
2
分离好鱼肉和鱼骨
3
鱼骨剪成小段
4
热锅加入几滴橄榄油爆香去皮老姜片
5
把鱼头和骨架双面煎一下
6
一次加入足够的水盖上锅盖大火煮沸转小火慢慢熬煮。我用了三瓶恒大冰泉
7
用夹子把鱼肉里的刺尽量夹出来。
8
鱼肉切花刀，但是不要切断鱼皮
9
用刀或汤匙把鱼肉从皮上刮下来。鱼皮扔到汤里继续熬煮
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你可以选择剁成鱼泥，然后装入容器里加入调料摔打成鱼胶。我要陪孩子没时间直接把鱼肉放入料理机加入一颗鸡蛋（如果只要蛋清做出来的面比较白更好看），一小杯红薯粉大概我的一把，一两勺料酒，适量的盐，一点点黑胡椒粉，一点点蒜粉一起搅打。直到变成浓稠的鱼胶。
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把搅打好的鱼胶装入裱花袋
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用较密的漏勺过滤熬好的鱼汤。
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再次烧开鱼汤
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把鱼胶直接挤到沸腾的鱼汤里。
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我这一锅鱼面几乎是挤成完整的一根面了。
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待鱼面完全浮在汤面上即可。大概在几十秒到两分钟。要看你挤的鱼面的粗细程度决定时间的长短。
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加入少许盐调味。关火盛盘
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用一些事先烫熟的蔬菜做装饰。再斜刀切一些大葱段放入汤里味道更好。我家用完了我就没放
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我是给宝宝吃的，就没放其它调料。你也可以根据自己的喜好放入一些别的调理。