手擀臊子面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克牛肩肉
- 1个八角
- 1个土豆
- 1个螺丝椒
- 1个西红柿
- 1勺十三香
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺黑胡椒粉
- 1块桂皮
- 400克面粉
- 8个干辣椒
- 8瓣蒜
蔬菜
- 1勺豆豉
蔬菜类
- 1把韭菜
- 1根大葱
- 4片姜
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
589.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切小块
2
大葱斜刀切段，姜切末，蒜切片
3
锅烧热加油、桂皮、八角，油温6成热将香料炸一会捞出，加牛肉翻炒至变色
4
加葱姜蒜、干辣椒、豆豉，将料头爆香；
5
加料酒、十三香、黑胡椒粉、老抽，翻炒几下上色；
6
土豆、番茄切块
7
加土豆、番茄块，煸炒出汁
8
加开水，大火烧开后转小火，加盐，盖上锅盖炖煮半小时，将牛肩肉炖至软烂
9
面皮撒一层面粉
10
卷起
11
切条
12
水烧开，加少量盐、油，当锅底咕嘟咕嘟冒小泡时，下面，面条适量揪长一些，备碗清水，滚2回即可
13
捞面条
14
此时揭开锅盖，加青椒丝，翻炒2分钟
15
加韭菜，翻炒几下，臊子即制作完成
16
臊子汤浇在面条上
17
刚拌开的牛肉臊子面