100%成功的经典红丝绒戚风蛋糕
简单
4人份
1959年纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店里，一位客人用餐时享用到了红丝绒蛋糕，她对这款蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。而后，她却收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，一怒之下，这位客人向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，这也无意间让红丝绒蛋糕从一家酒店而闻名了全世界。 上好的可可粉，唇齿留香的乳酪，气质女王的红丝绒蛋糕也可以轻松在家做。 本配方适用于一个6寸蛋糕
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食材清单
其他
- 30克玉米油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40克牛奶
- 50克低筋面粉
- 5克可可粉
- 5克红曲粉
- 5红丝绒精华液
调味料
- 1克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
833.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
必备材料，红曲粉、红丝绒精华液、可可粉
2
可可粉非常重要，建议使用法芙娜可可粉
3
把玉米油、牛奶、红曲粉、红丝绒精华液、可可粉、盐混合均匀
4
加入低筋面粉混合均匀
5
最后加入三个蛋黄混合均匀，放在一边待用
6
烤箱预热150℃，45分钟
7
开始打发蛋白，白砂糖和蛋白准备好，蛋白最好是冷藏过的
8
用电动打蛋器打出大泡，放入1/3的糖
9
蛋白打发至泡沫细腻，放剩下的1/2糖
10
蛋白打发出明显的纹路，放最后剩下的糖
11
最后蛋白打发至硬性发泡
12
取出1/3蛋白，放入蛋黄糊中搅拌均匀
13
把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀，速度要快，不然蛋白容易消泡
14
倒入6寸模具中（或2个5寸）
15
烤箱预热好了，150℃，45分钟
16
蛋糕出炉，在桌子上振一下，防止回缩
17
倒扣放在晾架上晾凉
18
晾凉后脱模冷藏储存
19
撘配乳酪夹心超美味的！
