乳酪塔
简单
4人份
这款乳酪塔不同于一般的葡式蛋挞， 它的塔皮像酥松的曲奇一样，内陷是非常浓厚的奶香乳酪味。 刚出炉的时候入口即化，因为减了糖，所以一点也不甜腻～ 步骤看似比较多，但其实做起来还是很简单哒，没有任何难度哦！ 方子改自林育瑋老师。
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食材清单
其他
- 113克黄油
- 125克奶油奶酪
- 13克全蛋液
- 15克牛奶
- 188克低粉
- 1克柠檬汁
- 2.5克朗姆酒
- 2.5克玉米淀粉
- 50克淡奶油
- 内馅：
- 塔皮：
调味料
- 25克糖粉
- 40克细砂糖
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
351.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油充分软化后加入细砂糖，电动打蛋器充分打发至黄油颜色变浅，体积膨胀。
2
加入蛋液，打发均匀。
3
筛入低粉后用刮刀翻拌，使低粉和黄油融合成团。
4
用手按压面团至无干粉，用保鲜膜包住放冰箱冷藏松弛1小时。
5
奶油奶酪软化打发顺滑后，分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加一个液体都要打发均匀后再加下一个。
6
加入糖粉打发均匀后，加入玉米淀粉，要做抹茶味的话就换成等量的抹茶粉。
7
松弛好的塔皮取适量放进模具内，用叉子插一些小孔，烤箱200度20分钟。
8
挤入乳酪糊，然后将乳酪塔放入冰箱冷冻1小时，内陷要冻硬。
9
冻好的乳酪塔表面刷蛋黄液（一个蛋黄+适量水），烤箱220度10分钟。
