凉拌川北凉粉（基本不会翻车）
简单
4人份
很喜欢吃凉拌。 这一款凉拌凉粉操作简单成功率超高。 炎炎夏日，来做一款凉拌开开胃吧。 主要是怕以后会忘了，就把方子写下来。 往后会多些一些，怕忘了很多好用的方子。 调料根据个人口味调整，这个分量是我喜欢的味道你不一定喜欢，可以边做边调整，喜欢辣的多放点辣，喜欢蒜和香菜多放点，喜欢甜的咸的酸的可以自己调整，做给自己吃就要做自己喜欢的，没有什么既定的，好吃喜欢就行。 忽然想起来写的方子，没有过程图，凑合看哈
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食材清单
其他
- 100g豌豆粉
- 12-15g生抽
- 15-18g辣椒油（油泼辣子）灵魂
- 300克清水
- 3g麻油
- 600克清水（煮沸）
- 6g陈醋
- 8g白醋
- 适量蒜蓉
蔬菜类
- 适量香菜
调味料
- 2-3克盐
- 5克糖
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先做凉粉，用300g水和100g豌豆粉混合成浆
2
然后锅里（我用16cm的厚底奶锅）烧开600g的水，烧开之后转最小火，把粉浆倒入沸水中不停用蛋抽搅匀，变成透明粘稠状马上关火离火，倒入不粘方盘放凉，也可以用喜欢的形状的模具抹油再倒入粉糊。放凉后倒扣出来切成喜欢的形状，我切成长条状
3
排整齐
4
把调料除香菜以为都混合然后倒在凉粉上，放上香菜装饰。就可以开吃
