酥脆焦糖杏仁排
简单
4人份
室温28度记录 28金盘一盘的量
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食材清单
其他
- 140g杏仁片
- 185g黄油
- 20g淡奶油
- 2个蛋黄
- 30g幼砂糖
- 35g蜂蜜
- 360g低粉
- 40g水饴
- 80g淡奶油
- 80g黄油
- 焦糖杏仁层
- 饼底
调味料
- 30g糖粉
- 40g细砂糖
营养成分
热量
724.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
软化黄油加入糖粉和糖，搅拌至膨大，发白
2
分次加入常温蛋黄液，每次打发均匀再加入下一次
3
加入淡奶油继续打匀
4
加入低粉切拌均匀
5
放入烤盘压实
6
用叉子在并蒂上差很多洞，防止烤的时候饼底发泡。烤箱预热180度，烤18分钟
7
把出去杏仁片以外的焦糖材料放入不粘锅小火加热
8
小火加热至115度离火
9
倒入杏仁片
10
稍稍拌匀
11
倒在饼底上，用刮刀抹呀均匀，烤箱180度烤20分钟，上色就好
12
室温28度，出炉放凉10分钟后，翻转烤盘倒出杏仁排，量好需要的大小，切块
13
全部切好，翻过来看看哈哈
14
完全凉透后，焦糖杏仁脆脆，饼底酥酥
15
好吃极了
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侧面的
