#健康无黄油花式磅蛋糕# 酥脆焦糖核桃磅蛋糕
简单
4人份
原方来自吉川文子老师的《无黄油磅蛋糕》 酥脆磅蛋糕由擀至薄薄的面团包裹馅料烘烤而成。外表蓬松酥脆，内陷浓郁甜蜜。 将瑞士恩加丁地区的传统糕点创新地用磅蛋糕模烘烤。浓郁的焦糖味道和核桃的口感，让人欲罢不能。 这款虽然名字叫磅蛋糕，却是近似于核桃派的口感，一开始没有抱很大期待，但是成品的味道却很惊艳～ 方子可用18*8.5*6磅蛋糕或吐司模具一个
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食材清单
其他
- 焦糖核桃馅
- 10克蜂蜜
- 20克核桃粉（原方用杏仁粉）
- 25克鸡蛋液
- 35克植物油
- 35克淡奶油
- 3克泡打粉
- 40克核桃
- 5克酸奶
- 80克低粉
- 适量低筋粉
调味料
- 20克糖粉
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来制作焦糖核桃馅：
2
1、核桃在锅内小火炒3-4分钟炒出香味或烤箱内烤10分钟后切粗粒后撒上一层低筋粉
3
2、细砂糖和蜂蜜倒入小锅内中火加热至褐色后倒入淡奶油搅拌均匀后，倒入核桃搅拌均匀
4
3、铺好烘焙纸放凉备用
5
低筋粉、核桃粉、泡打粉、糖粉和盐均匀过筛到容器内，倒入鸡蛋液、玉米油和酸奶
6
液体部分在中间搅拌乳化均匀
7
用刮板慢慢将面粉覆盖液体部分后搅拌均匀至没有干粉，成团顺滑
8
面团放在剪好要放入模具的烘焙纸上，整形成适合模具的长方形
9
盖上保鲜膜，用擀面杖擀成大片后撕下保鲜膜
10
把焦糖核桃用手掰开，整理成与烘焙纸底部一样大小，将对面的面皮盖上，再将左右两侧面皮向内盖好，最后盖上前面的面皮，用手指轻轻压好接缝
11
表面刷一层蛋液，用牙签或是竹签斜着画出纹路
12
将面皮连同烘焙纸放入模具，烤箱预热190度中层烤30分钟
13
烤完后取出晾凉即可
14
切片食用就好啦
15
这款一开始我以为会腻，但是因为外壳微微带有咸味，和焦糖搭配起来一点也不腻，反而非常突出香味，这就是让我惊艳的部分
16
酥脆微咸的外壳，配上焦糖核桃，来一杯咖啡或者红茶也很适合～
