原味皮冻
简单
4人份
无论身处何地，每逢佳节，都会想念家的味道！一口原味皮冻，蘸上原味蘸料，满口留香，爽滑可口！
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食材清单
其他
- 2000克水
- 4个蒜瓣
肉类
- 500克猪皮
调味品
- 少量酱油
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
478.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
721.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷水水煮整张猪肉皮，需要肉皮整张浸没，如条件限制，可间歇翻动，观察整个肉皮变化，先变硬卷曲，变白，此时需要继续加热，待肉皮由白色转为透明状，如下图，关火，取出肉皮晒凉，不可完全凉透，以不烫手为宜。
2
削刮肉皮有皮下脂肪面，切记不要有任何白色脂肪存留，避免成品表面有脂肪，影响口感。
3
肉皮切成颗粒状，根据个人喜好，确定颗粒大小，切削过程如果粘连，可以适当刀上沾水。
4
清水加入肉皮颗粒开始大火熬煮，撇清表面浮沫，转小火，熬煮大约一个小时左右，以汤汁达到标准为宜，待汤水变成乳白色，略粘稠状，如下图。
5
将汤汁倒入容器，撇清表面浮沫。待汤汁凉透后，将容器放入冰箱冷藏，切忌不要放入冷冻。
6
待汤汁完全凝结，通常需要至少一至两天，切块装盘，准备品尝。
