广东大排档味道的三丝炒米粉
简单
4人份
怀念大排档味道的米粉，在家做个少油健康版的呀～
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食材清单
其他
- 200克米粉
- 2把豆芽
- 2根火腿肠
- 3个鸡蛋
- 一小个洋葱
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
蔬菜类
- 2根小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
959.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原材料先准备好:
2
米粉:我用的是河源霸王花米粉，口感比较q弹，炒之前先用温水泡开，注意泡个20多分钟，用手能抓开就可以了，不能泡太久，否则会软趴趴的不好吃，泡开之后放一点盐，鸡精和老抽先入味；
3
鸡蛋:3个鸡蛋打散加少许盐；
4
洋葱:一定要准备一小个紫洋葱，紫洋葱是炒米粉炒出香味的关键
5
鸡蛋下锅炒散，我们家喜欢吃嫰一点的鸡蛋，所以蛋液快凝结的时候就关火，用余温翻炒熟，炒到上图的状态就可以了
6
紫洋葱下锅爆香，用中火
7
紫洋葱爆到有点焦边，香味都出来了
8
放入豆芽和火腿丝炒几分钟，炒到豆芽基本断生
9
再加入提前入好味的米粉，翻炒均匀，再放入小葱，倒入一点生抽，倒入之前炒好的鸡蛋，出锅前再大火炒1分钟左右，炒出锅气
10
成品图。最后大火炒的阶段通常会有点粘底，出锅的时候顺带铲出来一点锅巴也很香呀～
