重芝士蛋糕6寸新手蛋糕男士爱的甜品易操作
这两天总做重芝士，而且发现比较受身边男性朋友的欢迎，感觉还是自己把方子搬过来用起来比较方便。顺便逐步讲一下容易踩的坑吧。
食材清单
其他
- #蛋糕瓤
- 15克玉米淀粉
- 250克奶油奶酪
- 2个鸡蛋
- 30克黄油
- 70克牛奶
- 80克消化饼干(或奥利奥)
- 适量柠檬汁
蛋类
- #蛋糕底
调味料
- 60克糖
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
全家福。首先把250g奶油奶酪称出放在室温软化，放着，先做蛋糕底。
消化饼干80g，或者你喜欢奥利奥也可以，用任何你觉得方便的方式，按碎，泄愤吧
30g黄油用微波炉高火叮20秒，融化成液体，倒入碎碎的饼干碎中搅拌均匀。⚠️这里一定要尽量让每一个饼干碎都接触到黄油，这样有利于饼干底成型
搅拌匀匀后倒入6寸模具，用工具按压均匀且为一个平面，请让底面平平整整。⚠️请注意和模具接触的最外圈尽量不要留空隙，否则最终出来的蛋糕不漂亮，压实的时候，先把最外边缘压实，然后再压实中间。然后送去冰箱冷藏备用
奶油奶酪差不多了，用刮刀按压一下，看下状态，容易按压就可以用电动打蛋器打发，如果太硬的话，打发一定会飞溅的你想哭…所以如果还很硬，请坐一盆热水打发吧，会快一点
电动打蛋器，打发成絮状或者说羽毛状的样子后，加入糖60g，用刮刀搅拌均匀再继续打发。难道你想看糖在空中飞舞也可以直接打发…
请一个蛋一个蛋的加入，不要两个一起图省事，听话。同样先用刮刀搅拌均匀再用电动打发
再来一个蛋(一共两个蛋)，搅拌均匀再电动打发，请注意看下奶油奶酪的状态是这种半流动的状态
加入柠檬汁(没有可以不加)提香，喜欢柠檬香就多放，随你喜欢，搅拌均匀
加入玉米淀粉15g搅拌均匀无干粉无颗粒；再加入牛奶70g，搅拌均匀。蛋糕瓤处理完毕，去预热烤箱180°十分钟，准备烤盘放入2-3cm的水，准备水浴烤。
冷藏取出蛋糕底，将蛋糕瓤液体倒入模具中。
注意看一下表面的气泡，用工具轻轻点一下就破了。我这个是活底的，水浴防止水进去，包了两层锡纸再底部。模具边围纸，经过我自己体验，感觉放了虽然脱模方便，但会一定程度影响边缘的形状，所以就不建议放了
放进预热好的烤箱，中层180°烤50分钟。具体情况要根据你自己的烤箱调整，注意表面上色情况，根据喜好选择是否加盖锡纸(理论不用加)。烤到表面金黄色就可以了。芝士蛋糕烤完不会很长个，建议在烤箱内等到自然冷却，因为直接取出晾凉会有蛋糕体凹陷的现象。冷藏后4-5小时或者隔夜再脱模吃，味道忒棒~
这个是奥利奥饼干底的成品，烘烤的时候加上了围栏纸，能看出来边缘蛋糕瓤和底部衔接处不够美丽，还是推荐不加围栏纸哈。最后加上自己喜欢的水果，美美哒~香香哒~
给朋友做的，朋友拍的美图。看起来就很赞😃
