清汤乌鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2瓣蒜
- 一勺生粉
- 少许（可不加）芝麻
- 少许（可不加）花椒
- 少许（可不加）辣椒
海鲜
- 1条黑鱼
蔬菜类
- 5片姜
- 少许葱花
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将乌鱼去鱼鳞，洗干净（乌鱼表皮有很多粘液，稍微一下就好，因为这时候总是洗不干净）
2
将鱼分成4部分，一般先把头切了，然后用刀在鱼的背脊往下左右各划一刀，通剪刀将鱼分成3块，一鱼脊，2块鱼肉
3
再用刀将鱼肉中的鱼骨片出来
4
用片鱼刀将鱼切片，厚薄随意
5
鱼骨切段
6
鱼骨加油，放姜蒜煸炒出香味
7
加入水，熬30分钟直到鱼汤雪白
8
鱼片用大量清水冲干净，直到没有粘液为止，然后加入适量盐巴抓均匀，腌制一段时间
9
鱼片再加入生粉。抓均匀
10
鱼骨头捞出来，然后放入腌制好的鱼片，划散，煮熟。
11
将鱼片放入盘中
12
最后加少许花椒，辣椒，白芝麻倒入热油，撒上葱花即可
