蛋糕卷(汤面后蛋法)

简单 4人份
蛋糕卷(汤面后蛋法)
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食材清单

其他
  • 10克黄油
  • 250克淡奶油
  • 25克(打发奶油)细砂糖
  • 50克玉米油
  • 5个蛋白
  • 5个蛋黄
  • 60克牛奶
  • 65克低筋粉
  • 8克玉米淀粉
调味料
  • 40克细砂糖

营养成分

热量

649.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

86.0 克

纤维

3.0 克

2.0 克

291.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先将牛奶和油拌匀后小火加到温热时加入黄油(要边加热边搅拌)大概45度热左右离火不要超过50度👌

2

奶和油离火后加入面粉拌匀(尽量不要划圈拌匀)

3

加入蛋黄拌匀(不要划圈)

4

细砂糖和玉米淀粉混合均匀分3次加入蛋白里,打到湿性发泡,也不能太软,打到大弯勾

5

将蛋白手动打散后加入蛋糊里拌匀,170度烤20分钟,(要注意自家烤箱温度如果10分钟后上色就将温度调低到160度继续烤10分钟)

6

烤盘垫上油纸,烤好后放在网架撕开边缘油纸

7

奶油加入细砂糖打至中性顺滑,卷起后放入冰箱冷藏2小时左右定型

8

简单装饰一下

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