高段位香草牛奶原味曲奇Butter Shortbread ，不单单只是一种面粉
简单
4人份
在美国，人们称这种曲奇为Butter Shortbread，意思就是黄油酥饼。 今天分享这款是皮妈的独家秘方，里面的粉类都用到4种，所以吃起来口感丰富，不单单只是面粉，黄油，香草那么单调哦! 这款配方可以做50-60块左右，看自己挤的大小。
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食材清单
其他
- 10克柠檬汁
- 2个蛋黄
- 300克软化黄油
- 30克奶粉
- 360克中筋面粉
- 60克玉米淀粉
- 6克香草精
调味料
- 100克糖粉
- 3克盐
- 60克砂糖
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
室温软化黄油切小块，如果着急也可以微波炉分3次各加热8秒
2
厨师机/打蛋器把黄油打顺滑，颜色微微发白后，加入第一颗蛋黄，继续打
3
待蛋黄和黄油乳化后(完全无水状态)加入第二颗
4
2颗蛋黄完全乳化后，加入柠檬汁和香草精混合
5
晒入面粉，淀粉，奶粉，糖粉和砂糖，盐
6
用橡胶刮刀先大概混合
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刮刀竖立的方式，往下拉
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像划东西一样，把粉类和黄油稍微混合，再用厨师机搅拌
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用K字桨，搅拌成这样，不稀也不敢，每个品牌的面粉吸水吸油量不同，所以在最后搅拌的时候，如果太干就加入少许牛奶或者奶油进去
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最后装入裱花袋
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一次性不要装太多面糊，太多不好挤哦，特别是新手，最好套两个袋子，如图所示，把上面封口处捏紧
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之后在大拇指那里绕一圈
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最好选用大口的裱花嘴，好挤一些
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一切就绪后，可以利用手上的温度，把面糊揉捏一下，方便挤
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根据自己喜欢，方便的花型挤
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可以画圈，半圈，条形
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曲奇和曲奇之间一定要留足够空间哦，1.5-2厘米
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然后冷冻1个小时，烤之前烤箱预热200摄氏度，400华氏度几分钟，中层烤5分钟，这是让曲奇很快定型的关键，之后转250华氏度，120摄氏度烤20分钟即可出炉
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出炉冷却后，就可以享用又香，又酥，又脆的美味曲奇了哦!
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我敢肯定一出炉就会干完一大盘😁
