香浓北海道吐司(烫种)

简单 4人份

所用模具:法焙客300g长款不粘吐司盒(无盖)FB20053 配方量为2个300g吐司

香浓北海道吐司(烫种)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #主面团
  • #烫种
  • 100g水
  • 100g高粉
  • 30g炼乳
  • 320g高粉
  • 40g黄油
  • 50g烫种
  • 5g酵母
  • 80g黑白淡奶
  • 95g水
肉类
  • 40g鸡蛋
调味料
  • 10g糖
  • 1g盐
  • 40g白砂糖
  • 4g盐

营养成分

热量

648.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

45.0 克

纤维

3.0 克

20.0 克

363.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

烫种:将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可,冷却备用。

步骤 1
2

将除黄油外的所有面团材料,揉至扩展,能拉出厚膜。

步骤 2
3

再加入黄油揉匀

步骤 3
4

揉至完全阶段,可以拉出薄膜状态。

步骤 4
5

面团盖保鲜膜,放置温暖湿润处发酵一小时左右。面团发至2-2.5倍大小,手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

步骤 5
6

发好的面团排气,均分成8份,每份面团约75g,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 6
7

取一个面团排气后用擀面杖擀长。

步骤 7
8

自上而下轻轻卷起2~2.5个圈。

步骤 8
9

面团依次完成后,每4个面团整齐放入吐司盒中。

步骤 9
10

放在温暖湿润处发酵至9分满即可。

步骤 10
11

放入预热好的烤箱,上下火180℃,烘烤20-25分钟左右。

步骤 11
12

出炉脱模后,侧放至晾凉。这款吐司奶香浓郁,组织绵密,不妨一试。

步骤 12

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