酱汁素鸭子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克植物油
- 10克料酒
- 10克花椒
- 300克腐竹
- 40克香油
- 50克油皮
- 5克红曲
- 80克甜面酱
蔬菜类
- 3克姜
调味料
- 4克盐
豆制品
- 豌豆15克淀粉
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将腐竹用热水发透，搦净水分，着红曲汁拌匀略腌；姜片拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克备用2。把腌好的腐竹，经油炸至色红捞出作鸭块；豆腐皮过油，再用沸水浸泡使其回软，待用3。用大碗一只，先把豆腐皮铺碗中，填进形似鸭块的坯料，放入花椒粒、老姜片、食盐，另起锅，加底油，下甜酱炒出味，冲入鲜汤250毫升，略滚浇在鸭块碗中，随即放笼中蒸40分钟待用4。锅置火上，先把蒸好的鸭块翻扣盘中，原汁回锅，下水粉上芡，熘香油、料酒出锅，浇鸭面上即成
2
制作提示
3
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右
