可可黑麦奶酪核桃乡村包
简单
4人份
自从做了全麦燕麦核桃包后，就觉得全麦和可可的味道很搭。最近购入了黑麦粉，就决定试一试黑麦和可可搭配的风味，结果很惊艳哟！ 乡村包，没有了🥚，烤出来的面包，表皮薄而脆，里面组织气孔丰富，口感松软，一点不输给吐司。加上黑麦和可可的加持，增加了独特的风味。 咬上一口，皮脆心软，奶酪顺滑，还有粒粒果仁，真是百吃不厌！值得一试！ 小伙伴们，搞起！😜
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食材清单
乳制品
- 奶酪馅
其他
- 100克水
- 150克总统奶油奶酪
- 15克黄油
- 1克干酵母
- 200克高筋面粉
- 2克干酵母
- 30克核桃仁
- 50克水
- 50克黑全麦粉
- 6克可可粉
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 20克红糖
- 2克盐
营养成分
热量
744.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作黑全麦波兰种。
2
把干酵母倒进水中搅拌溶解，然后加入黑全麦粉，搅拌到无干粉。放进冰箱冷藏发酵。到体积膨胀到原来的2倍，表面有大气泡，组织成蜂窝状即可。
3
也可室温发酵。
4
所有主面团材料，除黄油外，放入面包桶，启动面包机和面程序，打面20分钟左右。
5
加入室温软化的黄油。
6
面团用刮板分割成小块，加入。
7
重新启动面包机和面程序，打面10-15分钟。
8
把面团拿出来，整一下形，团成圆，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
9
发酵到原来的两倍大。
10
开始做奶酪馅。
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奶酪隔热水，用蛋抽慢慢搅拌，至奶酪顺滑。
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加入核桃粒。
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这里的核桃可以换成自己喜欢的坚果、蔓越莓等果干。
14
用刮刀翻拌均匀。
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面团发酵好后，取出排气，等分成4份。
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每个面团用手团圆，盖上保鲜膜保湿。
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取一个面团，盖着保鲜膜，用擀面杖轻轻擀开。
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揭掉保鲜膜，放入奶酪核桃馅
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包成三角形状。
20
把四个面包都包好。
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表面撒上一层薄薄的面粉。
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放入烤箱，开启发酵功能，烤盘下放一碟热水。发酵一个小时。
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发酵好后，烤箱180度预热。
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然后调到170度，面包放入烤箱中层，烤25分钟。
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中途觉得上色差不多了就盖上锡纸，防止表面烤焦。
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烤好出炉。
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仿佛隔着屏幕都能闻到香味呀！我真的好喜欢这个味道呀！
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来个近照！
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组织不错哟，气孔均匀。
