香鲜软糯的排骨香菇肉粽
突发奇想+吃货的自我修养 3斤糯米 2斤排骨 大概100个粽子 实际上我用完了粽叶还剩了糯米排骨 小伙伴们可以酌情减点用料
食材清单
其他
- 1块排骨（或五花肉）所需用料: 生姜
- 1汤匙 花椒
- 1汤匙糯米所需用料:生抽
- 2两红豆
- 2个咸鸭蛋
- 2斤排骨
- 2汤匙 蚝油
- 2汤匙 鸡精
- 2汤匙 胡椒粉
- 2汤匙 食用油
- 2汤匙 麻油
- 3斤糯米
- 3汤匙 老抽
- 5汤匙 生抽
- 剪刀
- 若干 葱
- 适量 盐
- 适量 盐
- 适量 鸡精
- 适量粽叶
- 适量细绳
- 适量香菇
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
排骨提前一天腌制好（上文所示用料全部倒进去） 按摩两分钟 盖上保鲜膜放入冷藏室24小时 生姜 葱可以在包之前挑出来
红豆提前12小时浸泡 糯米提前2小时浸泡（中途可换水） 时间一到 沥干糯米
将沥干的糯米和红豆倒在一起 加入用料栏中的所有用料 再用手搅拌均匀 放置15-20分钟 入味
此过程中 将泡了24小时的粽叶用自来水冲刷干净 冷水入锅 放粽叶 大火烧开 时不时搅动粽叶 煮开再翻边 捞出粽叶 再用自来水洗擦干净（粽叶准备好啦～）
此为搅拌好的糯米红豆
准备香菇 鸭蛋 香菇泡十几分钟 减去蒂头 减小块
开始包粽子——（没拍视频 将就着看哈）
减去粽叶蒂头和尾巴
两片粽叶头尾交错叠放到一起
靠近粽叶一端三分之一处窝出漏斗状
在漏斗里放一勺糯米 一块排骨（可以加一小块香菇或二分之一个蛋黄）再放一勺糯米 用勺子压紧实
将粽叶较长一端一起折下来 沿粽子的形状捏紧（若是没包紧 可以再加一片粽叶绕在外面 ）
再用绳子绕啊绕缠紧粽子就可以了（我是手艺不够 绳子来凑 缠了一圈又一圈 必须得保证煮的时候不散开）
这是我包的奇形怪状的粽子
这是我姑包的专业的四角粽
第一批粽子是用柴锅煮的 冷水下锅 没过粽子 大火烧开 时刻保持大火 水少了就加水（加热水哟）大概煮了1小时45分钟左右 好了之后焖上15分钟 就可以啦～
第二批粽子用高压锅煮的 冷水入锅 没过粽子 大火烧开 让它自己煮就行了 所需时间大约为1小时 关火放气 焖20分钟左右开锅 大功告成～
香鲜软糯 飘香四溢的粽子好啦～
蛋黄排骨红豆粽～排骨香菇红豆粽～
美味呀😍
感觉老抽放少了点 喜欢浓油赤酱的伙伴可以再加两勺老抽
